jeudi 28 septembre 2017

Il ne faut pas confondre rhum-cacao et rhum-coca




Endroit un peu inhabituel pour cette dégustation toute aussi inhabituelle. Le pitch est une dégustation croisée entre rhum et chocolat présentée conjointement par Hubert Corman et Jean-Philippe Darcy.



Un line-up rhum assez incroyable comme souvent avec Hubert avec deux Samaroli, le Mount Gay XO FP et une bouteille martiniquaise d’un âge improbable.

La soirée commence dans les superbes installation Darcy par une visite du musée du rhum accompagnée d’un audio-guide constituant une agréable introduction à la soirée.

Direction l’étage ensuite pour la dégustation proprement dites. Jean-Philippe nous explique les différentes étapes de la fabrication du chocolat depuis les fêves de cacao jusqu’au produit fini. On apprend entre-autre qu'il travaille avec une sourceuse chargée de sélectionner les cacaos sur place et dans le cas de Darcis au Pérou Equateur Cuba Madagascar Cameroun Vietnam. Il y a des métiers qui semblent sympa.

Passons à la dégustation ou chaque rhum était accompagné d'un chocolat et d'une praline.

Samaroli 1993-2015 Jamaica Fut 40 - 45%




Paille léger
Nez : Solvant, banane, annanas, vanille, raisin, boisé léger, cire, pâtissier, beurré, abricot, réglisse, cuir, herbacé, agrumes
On imagine Long Pond ou Moneymusk
Bouche : Banane, végétal, vanille, bois, agrumes, eau de vie de fruit, raisin
En bouche on penche clairement vers Moneymusk
C’est long sur le fumé, les agrumes.
C’est super bien fait

Accompagné d”un chocolat du Pérou  Criolo blanc 72% et d’une praline ganache de ce même chocolat.

Samaroli Demerara 1990-2014 - fut N° 16 - 45%




Paille
Nez : amande, pomme, poire, bois, miel, massepain, fleur jaune, vanille, réglisse, caramel
Le nez  nous emmène immanquablement vers un Enmore.
Bouche : épice, miel, amande, floral, fumé, crème brulée, réglisse
Assez long sur les mêmes marqueurs.
Très agréable

Chocolat Equateur 82% Los Rios - Fleur d’oranger, jasmin, amertume
Prâline : Ganache au fruits de la passion

La Favorite cuvée Saint-Jacques - 8 ans - 50% - années 70



Rhum agricole mis en bouteille distillerie Neisson.

La bouteille repart à la fin de la dégustation vers la Martinique pour que la famille Dormoy puisse enfin déguster cette cuvée qu’ils n’ont jamais eu l'occasion de gouter.
Le debouchonnage fut épique et après un âpre combat, Hubert est sorti victorieux de cette bataille d'antologie entre cire et canif ou entre liège et tire-bouchon.



Un beau doré
Nez : fruits rouges, miel, canelle, pâtissier, herbacé, floral, agrumes, raisin, vanille, panier de fruit, abricot, fumé, cuir, tabac, café, chocolat, caramel, sirop d’érable, mandarine, noisette, praliné
Bouche : Doux, fruité, canne, coca-cola, épices, tabac, reglisse
Extrêmement riche et doux, long sur le miel, les épices
Topissime, un morceau d’histoire quel bonheur de partager ce genre de dégustation.
Quoi mon verre est déjà fini...

Chocolat Cuba 62% Barakoa ancien cacaoier fruits sec, fumé
Prâline : dôme praliné

Mount Gay XO FP - 63%




Déjà gouté il y a une semaine lors du rhum discovery de chez Hesby Drink. Il m’avait bien plu à cette occasion. J’étais d’ailleurs reparti avec un sample. Est-ce qu’il va résister aux dégustations précédentes de ce soir ?

Ambré, doré
Nez : Patissier, fruits sec, fruits confits, agrumes (orange), banane, tabac, cuir, miel, creme brulée, menthol, abricot confit
Bouche : Chocolat, agrume, miel de canne, fruits confits, doux, riche, complexe
Long sur les épices, le bois, le fruit confit, le miel
Ben en fait il me plait toujours autant. Je finirai par craquer sur celui-là

Chocolat Cameroun 60% Forastero Terroir volcanique - agrume
Praline citron et Yuzu

Encore une super soirée.

mercredi 27 septembre 2017

BlackAdder gamme 2017


Notre Seconde visite chez Tasttoe avec encore une fois Marc comme compère avait pour cette fois l'excuse de découvrir une partie des nouvelles release de chez Blackadder. La dégustation se déroulait en journée, au dram, durant les heures d'ouverture du magasin.

Etait aussi en dégustation un gin belge et quelques vins allemand. Bon d'accord je suis reparti avec quelques bouteilles pour la réception d'amis le soir même.

Dégustation donc à notre rythme, avec des tables et des bancs pour se mette à l'aise, ce qui est au final assez sympa.


C'est parti avec pour première destination la Barbades

Foursquare : 64,1 - 12 ans
Nez : Noix de coco, fruits a coque, broux de noix, pruneaux, vanille, legers agrumes
Bouche : epice, miel, pruneaux, fruits secs ,boisé
Court sur les epices le miel, le caramel

Foursquare : 64,4 - 12ans
Nez assez similaire, un peu moins expressif au début et par la suite aussi.
Bouche : epice, caramel, pruneaux, l’alcool est mieux intégré moins explosif.
Court sur les epices et pas grand chose d’autres

Diamond : 14 ans 63
Nez : Minéral, salin, agrumes, peau de raisin blanc, olive, caramel, miel d’accacia
Bouche : miel, flleur, termine sur l’épice, épices, canelle.
Diamond continental assez classique

Guadeloupe Belvedere 19ans
Ambré foncé
Nez : sirupeux, pruneaux, herbe aromatique, citron,
Bouche : assez medicinal, porto, epices, pruneaux
Longueur miel, porto puis epices
Cela part un peu dans tout les sens sans vraie ligne directrice. Dommage ma version précédente m'avait nettement mieux plu.

Hampden 16ans 56.1
Un beau doré, gras à mort cela colle
Nez : Vernis, banane extra mure, herbacé,
Bouche, miel très floral, banane, on retrouve ce côté herbacé. Très tapissant. Amertume
Termine sur les epices mais assez leger

Hampden 16ans 58.1
Un aussi beau doré gras à mort cela colle toujours
Nez très similaire
Bouche très similaire mais un peu plus péchu

Dégustation très agréable mais des sorties beaucoup trop classiques pour vraiment avoir un coup coeur. Bonne après-midi au final mais pour ne fois je repart brocouille avec juste le vin pour la soirée.